Convém conhecer melhor a mandioca, a imagem mostra o famoso tubérculo.
O seu valor nutritivo é grande, o tubérculo foi introduzido em África para combater a fome, devido às suas características, passou a ser o alimento base do povo angolano.
A mandioca é um alimento bastante energético, contém, ainda, razoáveis quantidades de vitaminas do Complexo B, principalmente Niacina e minerais como o Cálcio, Fósforo e Ferro participam da formação dos ossos, dentes e sangue. Conforme o tipo, a polpa da mandioca deve apresentar cor branca ou amarelada uniforme e a casca deve soltar-se com facilidade. Mas, mesmo de boa qualidade, convém conservar a mandioca por apenas 2 dias quando fresca. No entanto, descascada e coberta com água numa vasilha, ela dura por mais tempo, assim como, depois de cozida. O período de safra da mandioca vai de Janeiro a Julho.
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